病の時は、反省と感謝のとき（#2）

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┃ 2┃ドクター秋子の「ちょこっと健康法」：薬膳料理と健康(2)
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ハッピー・サイエンス・ユニバーシティ　ビジテイング・プロフェッサーの片岡秋子さんのコラムをお届けします。

　前回は、食材には体を温めたり、冷やしたりする性質があり、「五性」といって大きく五つに分けられることを学びました。そして、〝食材の効果を理解する〟ことの大切さをお話ししましたが、今回も引き続き、「未病」を改善していくための「薬膳」について学んでまいりたいと思います。

　五臓六腑という言葉がありますが、「五臓」とは、「肝臓」、「心臓」、「脾臓」、「肺臓」、そして「腎臓」のことを指します。「臓」は、人間が生きていく上で、必要なものを蓄えるという機能があります。それぞれの役割として、「肝臓」は気や血の流れをコントロール、「脾臓」は消化吸収機能、「肺臓」は呼吸機能、「腎臓」は体内の水分代謝などをコントロールし、「心臓」が五臓すべてをコントロールしています。一方で「五味」というものがあり、「酸味」、「苦味」、「甘味」、「辛味」、「鹹味（かんみ：塩辛い味）」があり、その五つの味はそれぞれに「五臓」と対応しています。

　例えば、「酸味」の場合、「肝」の働きを促進し、下痢や汗、咳などを止める働きがあります。「苦味」は「心」の働きを促進し、解熱作用などがあります。「甘味」は「脾」の働きを促進し、食欲増進や、解毒作用があります。また、「辛味」は「肺」の働きを促進し、気の巡りを良くして発汗作用などもあります。さらに、「鹹味」は「腎」の働きを促進し、便秘や腫れ物を改善する作用があります。

　もともと「五臓」や「五味」は、自然界を五つに分類する「五行」という考え方に基づいています。自然界に存在する物質を「木、火、土、金、水」という性質に分けたもので、諸説ありますが中国の『書経』によるとされます。いずれにせよ、こうした古来の智慧に学び、より健康的な食生活へと調えたいものです。

看護学博士：片岡秋子

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┃ 3┃心に問いかける一言：7つ目
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(9)　今という時代に、生命を授かったことを感謝しよう。

●『病の時に読む言葉』
／大川隆法（著）
／1,540円(税込)
（2023年2月発刊）

　

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